LOCRO DE CHOCLO DESGRANADO

INGREDIENTES
Choclos
Agua
Sal
1 kilo de carne para puchero
Zapallo en trozos
Batatas
Papas
Zanahorias
Grasa
Cebolla
Pimentón

PREPARACION

Limpiar muy bien los choclos sacándoles las barbas, cortar los granos con un cuchillo y raspar bien el marlo hasta llenar un plato sopero.
En una cacerola colocar agua hasta la mitad; poner al fuego y añadirle el choclo desgranado, dejando hervir un ratito.
Agregarle la carne para puchero, cortada en trozos, salar y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Añadimos las verduras: el zapallo, las batatas, zanahorias, papas, y dejamos hervir a fuego lento hasta que todo esté cocido y algo espeso.

Al servirlo se le puede poner un poquito de grasa, cebolla y pimentón, fritos.

ROPA VIEJA

INGREDIENTES

( para 6 personas)
Carne hervida o asada
verduras cocidas del caldo
1 morron
1 cucharada de pimenton dulce
1 cucharon de caldo
2 cucharadas de aceite
peregil picado (a gusto)
1 cucharadita de polvo de hornear

PREPARACIÓN

Cortamos la carne en rebanadas finas al igual que las verduras del caldo.
Los morrones se cortan en tiritas. Ponemos en una asadera la carne mezclada con la verdura. Condimentamos a gusto con pimentón, y cubrimos con el caldo, el aceite, el perejil picado y calentamos.
Batir los huevos con el polvo de hornear y verter sobre la carne. Llevar a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.


EL DATO
El tiempo total de cocción es de 20 minutos y la preparación lleva 15 minutos.

ESTOFADO DE CARNE

INGREDIENTES:

500 gr. de carne vacuna
1 lata de tomate o naturales picados
1 ají pimiento
1 zanahoria cortada en daditos
1 cebolla cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de Laurel
Sal a gusto
Caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Se corta la carne en pedazos.

La cebolla la picamos y la rehogamos en dos cucharadas de aceite. Una vez hecho esto, agregamos los trozos de carne, el tomate, el ají, la zanahoria y los condimentos.

Luego agregamos una taza de caldo caldo, y dejamos cocer todo a fuego lento durante hora y media, revolviendo de vez en cuando.

Si vemos que se va secando, agregamos más de dicho caldo.

La carne tiene que quedar muy tierna; así que la vamos a dejar hervir todo el tiempo que sea necesario, a fuego bajo.

Se pueden agregar cubitos de papa o batata, para hacer más completo el plato.

secretito
Para pelar y cortar las cebollas sin llorar:

Se pelan bajo un chorro de agua fría;

si se rebanan, antes de hacerlo se dejan en una

fuente cubierta durante dos minutos con agua fría.

Guiso de Mondongo

INGREDIENTES:

1 kilo de mondongo (panza) limpio
2 cebollas
3 tomates en rodajas
4 zanahorias
1 ají morrón en tiritas
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo

1 hoja de laurel
1 repollo
1 taza de porotos de manteca remojados
1 taza de garbanzos remojados
1 taza de vino blanco
sal y pimienta en grano
4 lonjas de tocino frito

PREPARACIÓN:

Hervir el mondongo bien limpio durante dos horas y dejar enfriar en el agua de cocción.
Una vez frío se corta en tiritas, y se reserva

Se coloca en una olla grande las cebolla, zanahoria, ají, ajo, perejil, laurel.

Luego acomodamos una capa de mondongo, otra capa de repollo cortado fino, otra capa de mondongo y los tomates cortados en rodajas.

Se añade el vino, los porotos, los garbanzos, salpimentamos y tapamos la cacerola.

Cocinamos a fuego muy lento durante dos horas.

Y por último agregamos la panceta frita.

Servir en platos hondos o en cazuelas para mantener el calor.


SECRETITOS
Los porotos y los garbanzos
hay que dejarlos en remojo de
un día para el otro