MATAMBRE A LA CACEROLA

INGREDIENTES

• 3/4 de kg de matambre de ternera (Ver cortes)

• sal • ají molido

• 2 cucharadas de vinagre

• 1 cucharada de perejil picado

• dientes de ajo

• 3 cucharadas de aceite

• caldo

• 1/2 vaso de vino seco

• 1/2 cebolla picada

• 1 zanahoria

• crema de choclo (optativo)

• cebollitas cocidas

• cascos de tomate

PREPARACION

Quitar a la carne la gordura, extender sobre la mesada, espolvorear con el ají, el perejil, sazonar y rociar con el vinagre. Arrollar, sujetar con hilo, hacer pequeños orificios y mechar con trozos de ajo. Dorar el matambre en una cacerola con el aceite, agregar el caldo y el vino. Luego de que se evapore, incorporar la cebolla y la zanahoria picadas. Continuar la cocción hasta tiernizar. Si se desea, agregar la crema de choclo. Servir cortado en rodajas, acompañar con las cebollitas, los cascos de tomate y bañar con el fondo de cocción previamente procesado.